餐厅领班工作总结

　　当工作进行到一定阶段或接近尾声时，要认真分析研究前期工作，肯定成绩，找出问题，总结经验教训，更好地进行下一步。以下是小编收集的一位餐厅领班的工作总结样本。欢迎参考。

　　餐厅领班工作总结（一）

　　转眼加入xxx公司已经一年多了。根据公司的工作安排，经理主要负责餐厅楼层的日常运营以及部门的培训。下面我就201X年的工作情况进行总结汇报，并对20xx年的工作计划做一个简单的概述。

　　1。馆内现场管理

　　1。礼仪和礼貌需要在日常会议中反复练习。员工在会见客人时必须使用礼貌用语，尤其是前台收银员和区域服务员。每一点一滴，员工之间互相监督，共同进步。

？良好的态度。

？各负其责，明确各自工作内容，分工协作。

　　4。提倡高效服务，要求员工只要有顾客需要服务，就立即为顾客服务。

　　5。物品管理，大到物品，小到物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都要按规矩办事，有据可查，执行，监督，遵循。与人见面并得出结论。

　　6。公共区域的卫生管理要求保洁人员看到异物或污垢立即清洁。各区域的卫生要求要求沙发表面及其周围、餐桌、地板应无灰尘、水渍，排列整齐，无倾斜。

　　7。就餐期间，由于到店顾客高度集中，顾客经常排队，显得不耐烦。这时，领班和班组长需要在接待高峰前做好接待准备，减少客人的等待时间。同时，他们还应该注意桌子的位置，以确保它们是正确的。做好讲解工作，缩短等待时间，认真接待每一桌客人，忙而不乱。

　　8。自助餐是餐厅的一个新项目。为进一步提高自助餐服务质量，制定《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范自助餐服务操作流程和服务标准。

？分析总结，提出问题的解决方案，使日常服务更有针对性，减少客户投诉的机会。

　　2。员工日常管理

　　1。新员工作为餐厅员工的重要组成部分，也是餐厅员工的重要组成部分。能否快速融入团队、调整转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。根据新员工的特点和入职情况进行专项培训。目的是调整新员工心态，正视角色转变，了解餐饮行业特点。可以让新员工做好充分的心理准备，缓解因角色转换不适应而带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。

　　2。关注员工成长，时刻关注员工心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，并对员工进行考核，检查培训效果，弥补自身不足。及时、完善培训计划，每月定期与员工谈话做好思想工作，了解他们近期的工作情况，发现问题、解决问题。

　　3。结合工作实际加强培训，提高工作效率，使管理更加规范有效。还以日常餐厅案例分析的形式进行分析，让员工对日常服务有了新的认识和认识，形成了日常服务意识的共识。

　　3。工作中还有不足之处

　　1。工作流程不够细化，工作安排不合理，工作量较多时，优先级不是很明确。

　　2。部门之间缺乏沟通，往往出现问题后才发现问题。

　　3。训练过程中互动环节不多，降低了活力和活力

　　餐厅领班工作总结（2）

　　回顾这六个月的工作，在领导和同事的支持和帮助下，我很好地完成了自己的工作。通过学习和探索，我的工作方法发生了很大的变化，工作质量也得到了提高。有了新的晋升以及大家对我的认可和信任，现将这六个月的工作总结如下。

　　1。日常管理工作

？新员工必须在最短时间内学会所有工作技能，担任餐厅的主要员工。因此，上半年的基础训练内容比较大。积极协助主管完成新员工的培训，使新员工能够快速进入自己的工作岗位，帮助他们尽快融入工作环境。

　　 2. 一些管理工作经验

　　经过近两年的学习和培训，我在从普通员工向基层管理者转变的过程中成熟了很多，也明白了很多道理，让我更加懂得如何运用我在餐厅团队的能力。遇到困难和挫折时，能够坦然面对，处理好。另外，一个人在餐厅里努力工作，但他自己的好影响不大。一根筷子和一双筷子的原理大家都明白。只有大家团结一致、积极向上，团队才能发挥效力。过去，我只知道如何完成自己的工作，却无法有效带领其他员工共同进步。虽然我在管理上能够坚持原则，但是我的方法和方法过于直白，让一些员工不太理解我，这也给我带来了很多问题。今后我会认真学习管理艺术。无论遇到什么问题，我首先要与员工沟通，耐心讲道理，按照制度，大家都遵守，以身作则带动员工。让员工在餐厅环境中感受到充分的快乐，激发员工的积极性，形成团结友爱的工作氛围。当然，这些美好的愿望需要全体餐厅员工共同创造，我们的管理者带头努力。

　　3。加强自身学习，提高专业水平。

　　虽然我的职位只是一个领班，但要成为一名合格的基层管理者，我还有很多地方需要提高自己的知识和能力，向上级学习。所以，我们不能掉以轻心，向书本和同事学习，在过去的一年里努力学习，认真领会，让自己感觉这六个月来自己取得了一些进步，在管理上更进了一步。能力、协调能力、解决问题的能力。改进并确保您的值班工作能够顺利进行。

　　4。问题

　　六个月来，工作虽然顺利完成，但仍存在一些问题和不足。主要表现在：一是管理水平虽然有所提高，但仍存在不少不足。比如，有时还不能把事情安排好、考虑周全，造成一些工作安排不合理、服务出现一些问题和漏洞。其次，训练是我的弱项。每次训练的时候，我脑子里都没有一个非常好的、清晰的想法。我的舌头也很大，发音不清楚，害怕说话，这给我的训练能力造成了很大的障碍。，无法很好地表达自己想说的话，员工们都一头雾水。三是在一些工作中不够细心、不够耐心。比如，下班后的检查做得不够，经常留下一些小尾巴，指导员工工作不够耐心。第四，他的执行能力不强，有时工作不能按时完成，不能坚持下去。第五，我的理论水平还不够。第六，思想上常常有惰性，不主动学习。

　　5。下半年工作计划

　　1。积极认真配合主管做好餐厅的日常工作。

　　2。加强学习，拓展知识，灵活运用到自己的工作中，优化工作质量。

　　3。做好餐厅物品盘点工作。

　　4。对操作不规范的新员工和服务员进行分步指导，提高员工业务水平和服务意识。

　　5。严格控制日常卫生质量，合理安排计划卫生。

　　6。配合主管采取节能措施，随时告诉员工节能的重要性，强化员工节能意识。

　　7。努力学习，准备训练，提高训练能力，赚到钱。

　　餐厅领班工作总结（3）

　　1。工作总体评价：

　　盈利是企业的首要目标，也是企业生存的保障。一个部门的工作也必须围绕公司的中心工作。客房部作为服务部门，首要任务是为客人提供干净、安静、舒适、温馨的休息环境，但同时我们也负责为公司创收节支。一年来，经过全体员工和部门经理的共同努力，有运行指标的部分都完成了去年工作会议上别墅领导交给我们的任务。我们在努力赚钱的同时，也不忘储蓄。该部门全年开展节约工作。在保证工作质量、不影响客户服务的同时，我们尽最大努力降低成本。我们充分了解节省的每一分钱。都是集团的利润。

　　在2.**中，我完成了以下工作：

　　1。学习并规范岗位的服务术语，努力提高客户服务质量。为了体现酒店员工的专业精神，由于我对各个岗位的服务术语不熟悉、不规范，我在同事中以及经理的培训中学习了该岗位的服务术语。集团客房，进行了保留精华的实践。去掉粗体，然后吸收它，作为我与客人交流的语言指南。自从我开始标准化我的服务条款以来，我与客户的沟通有了显着改善。所以在任何时期的工作中，最重要的是坚持，温故知新。我会加大对此的学习和应用力度。

　　2。增收节支、降本增效，从头开始。客房部门是公司的主要创收部门，其成本也非常高。本着节约就是创造利润的理念，我和同事从自身做起，从零开始，杜绝一切浪费。主要表现在： ① 为客人回收一次性低值消耗品，如牙膏等，可用作清洁剂 ② 要求每天早上关闭退房楼层过道灯，过后再打开夜班六点；退房后拔掉电源如果日复一日实行电卡和房间，可以为公司节省大量电费。

　　3。为了提高客房的卫生和服务，领导经常对我们的房间清洁技能和查房进行考核和评价。从中我们发现我们的操作是否存在不规范、不科学的问题。针对存在的问题，区领导及以上召开专题会议，分析存在的问题，对员工进行再培训，纠正员工的不良操作习惯。我们还利用淡季不断练习，认真打扫和检查每个房间。通过评估，我们取得了一定的成果。房间卫生质量提高，查房加班次数减少。

？我们对什么是个性化服务有了清晰的认识，从感性到理性，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。这加深了员工对早期岗位培训、部门培训、团队培训从理论到实践的全面回顾和提高。

　　3。由于种种原因，我的工作中出现了一些问题：

　　1。很容易把个人情绪带入工作中，高兴时热情周到，不高兴时偷懒。今后在工作中努力克服这种情况，真正在心里树立：顾客就是上帝的意识。

　　2：房间及公共区域的清洁度有待进一步提高。

　　3：各岗位服务规范有待进一步强化。

　　4。设施设备维护保养计划未落实到位。

　　5。由于交班时考虑不周，认为小问题不需要交清楚，从而导致了这样那样的问题。学校殊不知，小事很容易酿成大错。今后我们一定要严加防范，避免出错。

　　 4. 关于明年，我的计划是：

　　1。每天认真做好每一项工作。

　　2。细化服务措施，提高宾客满意度。

　　3。加强教育培训，提高劳动力素质。

　　4。规范管理，促进企业健康有序发展。